3 основни съвета за „печене на скара“, когато нямате скара

Подправка на пиле Lvenks/Гети изображения

Лятото е почти синоним на сезона на скара. И макар че всички бихме искали да приготвим перфектно изпечени пържоли, някои от нас са в тежко положение-малките ни апартаменти или липсата на двор или липсата на средства ни оставиха без скара и гладни.

Добрата новина: Технически не се нуждаете от скара за печене на скара-подходящите инструменти и опакованите с аромат съставки могат да ви помогнат да постигнете бургери с качество на пържене, пържоли, пилешки гърди, сьомга и други, без да напускате кухнята си. Ще бъдат ли просто толкова вкусно? Може би не, но те ще ви доближат много. Плюс това, здравните експерти не препоръчват редовно да се консумират овъглени храни (които обикновено се срещат на скара на открито), тъй като е доказано, че съдържат канцерогенни съединения. Печенето на скара на закрито, от друга страна, намалява драстично тези рискови съединения.



Тук, с помощта на Джули Робъртс, директор на тестовата кухня на Rodale, ние предлагаме три съвета, които трябва да знаете за величието на скара на закрито. (Отслабнете до 15 килограма БЕЗ диета с Яжте чисти, за да сте постни , нашият 21-дневен план за чисто хранене.)



В Green/Shutterstock

Какво означава това? Изберете такъв, който е изработен от чугун. Те стават приятни и горещи, разпределят топлината равномерно и наистина доставят онези хубави следи от скара и красива изгаряне, които търсите, казва Робъртс. Ние обичаме това Чугунен грил тиган от Lodge . Точно толкова ефективен е а чугунена обратима скара/тиган , което по същество е същото, без дръжката и високите ръбове. Бонус: Можете да направите палачинки с него на следващата сутрин!

Възползвайте се от тази рядко използвана функция на фурната. Пиле във фурната риск/Гети изображения

Ако не ви се струва потенциално да пушите кухнята си, пърженето е най -добрият ви избор. По същество бройлерът на фурната ви е с обърната надолу скара, но вместо топлината, идваща отдолу, тя идва отгоре. Няма да получите никакви следи от скара, но можете да постигнете леко овъгляване, ако желаете. Бройлерите варират от фурна до фурна, но най -добре е да поставите решетката на фурната на около 6 инча от елемента за бройлери, казва Робъртс. Просто поставете храната си върху тиган за бройлери, поставете тигана върху решетката на фурната и обърнете храната си наполовина през готвенето - както бихте направили на скара. За повечето пържоли и бургери това означава, че ще готвите 4 до 5 минути на страна.



Влейте аромат на скара само с правилните съставки. Подправка на пиле Lvenks/Гети изображения

Ще има забележима липса на пушене в храната ви както с грил тигана, така и с бройлера. Добрата новина: Можете да имитирате този вкусен аромат на скара на открито само с подходящите подправки. Вливането на вашия сос за барбекю или приготвянето на подправки с чипотле на прах осигурява голям опушен вкус и топлина, казва Робъртс. И ако търсите пушене минус усещане за парене, опитайте пушен червен пипер, който се предлага в меки, горчиви или горещи сортове. Можете също така да поръсите с пушена сол, така Хикори пушена морска сол от Williams-Sonoma, като завършващ щрих.