Каква е голямата сделка за фруктозата?

Жълто, кафяво, храна, съставка, продукция, портокал, плодове, кехлибар, естествени храни, цъфтящо растение,

Ако някога сте купували кутия зърнени култури, подсладени с нектар, агаве или подсладени с плодове гранола, защото те по някакъв начин изглеждаха по-здравословни от конвенционалните им колеги, сте се влюбили в мита за плодовата захар.

Въпреки че знаем, че захарта не е добра за нас, все още има нещо в храните, подсладени с фруктоза-обикновена захар, открита в плодове, нектар от агаве и мед-което предполага неясна, полезна за вас аура. Но след като преминете през интелигентния маркетинг, здравата репутация на фруктозата като по-здравословен естествен подсладител се разпада по-бързо от изцяло натуралната бисквитка. Независимо дали става въпрос за царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS), трапезна захар (захароза) или плодова захар, всички калорични подсладители са по същество еднакви. Всички те са подсладители, защото съдържат фруктоза, казва Робърт Лустиг, д -р, педиатричен ендокринолог от Калифорнийския университет, Сан Франциско и автор на Дебел шанс: Преодоляване на шансовете срещу захар, преработена храна, затлъстяване и болести .



Нарастващите доказателства сочат, че яденето на прекалено много фруктоза може да причини опустошение на тялото. Всичко започва с черния дроб, който е единственият орган в тялото, който всъщност може да преработи веществото: Приемете повече фруктоза, отколкото черният ви дроб може да понесе, и той бързо превръща излишъка в мазнини - процес, наречен липогенеза. Всяка една от 10 трилиона клетки на тялото ви може да метаболизира глюкозата, но само черният дроб може да метаболизира фруктозата “, казва Ан Александър, автор на Интелигентната диета и редакционен директор на Предотвратяване . „Захарозата е наполовина фруктоза, така че натоварва черния дроб; глюкозата, която съдържа, се обработва от останалата част от тялото. HFCS съдържа около 10% повече фруктоза от захарозата, което прави работата на черния дроб много по -трудна. По -лошото е, че тези захари се намират в храни, които звучат здравословно.



Това може да обясни защо няколко проучвания свързват високата консумация на фруктоза с високото кръвно налягане, високия холестерол, затлъстяването и инсулиновата резистентност, което може да увеличи риска от сърдечни заболявания, инсулт, рак и дори болестта на Алцхаймер. Когато капацитетът на черния дроб е претоварен, това, което го обзема, се превръща в отрова. Това важи за алкохола и други наркотици, както и за захарта, казва д -р Лустиг.

И подобно на наркотиците или алкохола, фруктозата стимулира мозъчния център за възнаграждение, за да се чувствате добре - така или иначе за известно време. Първият път, когато получите хит, се чувства добре. Но докато изграждате толерантност, трябва да получавате все по -големи попадения, за да постигнете същия ефект, казва д -р Lustig. Има още една причина, поради която малкият вкус обикновено не е достатъчен, за да ни задоволи: Благодарение на способностите си за увеличаване на инсулина, фруктозата може да спре мозъка да произвежда хормона на ситостта лептин, се казва в изследване на American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative и Сравнителна физиология. С други думи, въпреки че вече сте яли, все още се чувствате гладни и не можете да се отървете от желанието да свалите повече шал.



И има още една лоша новина: Натоварването с фруктоза може да ускори увреждането на клетките, като ви направи по -стари. Всъщност фруктозата остарява клетките седем пъти по -бързо от глюкозата, въглехидратите, които съставляват хляба и тестените изделия.

И все пак не всички експерти принадлежат към антифруктозната бригада. Някои изследвания, включително проучване, публикувано тази седмица в Европейско списание за клинично хранене , казва, че излишните калории, а не захарта, са движещата сила зад затлъстяването и свързаните с него заболявания. Което може да е валидно - може би просто ядем твърде много. С изключение на това, че няколко от проучванията са получили финансиране от компании за производство на газирани напитки и други групи по интереси в областта на храните и напитките, така че е твърде трудно да се повярва в техните открития.

Което означава, че може би е време да се откажем от идеята, че фруктозата, когато се консумира като добавена захар във всеки вид преработена храна, е по -добра за нас от рафинираната захар или дори царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза. Трябва да разслабим живота си, казва д-р Лустиг. Въпреки че не е нужно да се отказвате напълно, 22 чаени лъжички добавена захар, която повечето от нас ядат всеки ден, са твърде много. Вместо това се придържайте към препоръката на Американската сърдечна асоциация за не повече от 6 чаени лъжички дневно добавена захар за жените и 9 чаени лъжички за мъжете.



Още от Превенция: Вземете Sugar Smart